ผงชูรส Monosodium Glutamate

Monosodium Glutamate (MSG) ผงชูรส โมโนโซเดียมกลูตาเมต

โมโนโซเดียมกลูตาเมต (Monosodium Glutamate – MSG) หรือ ผงชูรส เป็นสารประกอบเคมีที่มีสูตรโมเลกุล C₅H₈NO₄Na มีลักษณะเป็นผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น ละลายน้ำได้ดี และมีรสชาติที่เรียกว่า “อูมามิ” ซึ่งเป็นรสชาติที่ห้า นอกเหนือจากรสหวาน เปรี้ยว เค็ม และขม

ประโยชน์ด้านต่างๆ

โมโนโซเดียมกลูตาเมต มีการนำไปใช้ในหลากหลายด้าน ดังนี้:

• อุตสาหกรรมอาหาร: ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสเพื่อเสริมรสชาติอาหารให้มีความกลมกล่อมและอร่อยยิ่งขึ้น พบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป ซุป เครื่องปรุงรส และขนมขบเคี้ยว
• ครัวเรือน: ใช้ในการปรุงอาหารประจำวัน เพื่อเพิ่มรสชาติให้อาหารมีความน่ารับประทานมากขึ้น
• อุตสาหกรรมอาหารสัตว์: ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารสัตว์ เพื่อเพิ่มความน่ากินและกระตุ้นการบริโภคอาหารของสัตว์

วิธีการใช้

การใช้ โมโนโซเดียมกลูตาเมต ควรปฏิบัติตามขั้นตอนดังนี้:

การปรุงอาหารในครัวเรือน:

• ปริมาณที่แนะนำ: ใช้ปริมาณเล็กน้อย ประมาณ 0.1-0.5% ของน้ำหนักอาหาร
• วิธีการใช้: โรยผงชูรสลงบนอาหารขณะปรุง หรือผสมกับเครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อเสริมรสชาติ

อุตสาหกรรมอาหาร:

• ปริมาณที่แนะนำ: ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์และมาตรฐานความปลอดภัยของแต่ละประเทศ
• วิธีการใช้: ผสมโมโนโซเดียมกลูตาเมตลงในสูตรอาหารหรือผลิตภัณฑ์ เพื่อเพิ่มรสชาติ

ข้อควรระวัง

• ปริมาณการใช้: ควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ควรใช้เกินความจำเป็น
• การแพ้: บางคนอาจมีความไวต่อโมโนโซเดียมกลูตาเมต ควรสังเกตอาการหลังบริโภค
• การเก็บรักษา: เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท ในที่แห้งและเย็น ห่างจากความชื้น

คุณสมบัติทางกายภาพและเคมี:

• ลักษณะทางกายภาพ: ผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น
• สูตรโมเลกุล: C₅H₈NO₄Na
• น้ำหนักโมเลกุล: 169.11 กรัม/โมล
• จุดหลอมเหลว: 232°C
• ความสามารถในการละลายน้ำ: ละลายได้ดี
• CAS Number: 142-47-2

ขนาดบรรจุ : 1 กิโลกรัม